Battle food #1 - le Burger

La Battle Food est un défi culinaire lancé par Carole du blog Sunrise over sea, merci à elle pour cette chouette initiative. Je me suis permis de reprendre son logo que je trouve très réussi. Le thème de la première édition est donc le Burger ! Des burger on en fait souvent à la maison. Surtout mon mari, avec du bœuf, toutes sortes de fromage et ce qu'il trouve dans le frigo.
Qu'est ce qui est important dans le burger ? Les ingrédients, la forme, l'empilage, le pain rond, que ça se mange avec les doigts… ?
Piste 1, j'ai changé la forme en gardant les ingrédients classiques. Piste 2, la forme mais pas le contenu. En Allemagne j'avais mangé un hamburger aux saucisses, j'ai bien aimé l'idée de décliner avec des spécialités locales. Je voulais faire des burgers asiatiques avec mes buns maison mais au moment de faire l'assemblage j'ai eu plus envie de manger mes préparations avec du riz, nappé de sauce de soja sucrée.
Le résultat est bien moins réussi que ce que j'avais en tête (et j'ai fait que des photos flous avec mon appareil, heureusement que j'en avais prises avec mon téléphone) mais au moins on a bien mangé pendant deux jours et me suis bien amusée.

Avec les ingrédients classiques…

 Buns 

Pour 4 pains à burger de bonne taille ou 8 petits… Dissoudre 10g de levure fraiche dans 200ml de lait. Ajouter 380g de farine, 15g de sucre, du sel et le jus d'un demi-citron, pétrir pendant 5min minimum. Diviser la pâte en plusieurs pâtons et les laisser reposer 1h à température ambiante sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200°. Mettre sur le dessus des pains des graines de sésame, de tournesol… Mettre de l'eau dans le lèchefrite pour que les buns restent moelleux et enfourner de 10 à 20 min.

 Boulettes de burger 

Mixer un demi pain à burger (ou une tranche de pain de mie, imbibée d'une goutte de lait si il est un peu sec), un steak haché, 2 cornichons, de l'oignon, ajouter de la moutarde et du ketchup. Former les boulettes, les fariner et les faire cuire dans de l'huile d'olive.
Pour la sauce, mélanger un yaourt avec de la Savora, une échalote émincée, de la coriandre, de la menthe fraiche et une pincée de cumin.

Ma version asiatique…

 Galettes de riz 

J'ai pris du riz japonais, après cuisson je l'ai étaler sur une feuille de papier sulfurisé et passé quelques minutes au grille puis découpé à l'emporte pièce.

 Steak de crevette 

Mixer 250g de crevettes décortiquées, une petit oignon frais, un demi gousse d'ail sans le germe, un petit piment, de la coriandre, un peu de gingembre frais. Former les steaks et les laisser reposer au frais une petite heure. Les fariner et les cuire à la poêle dans de l'huile de sésame.
+ salade, avocat, carottes râpées, échalotes frites.

 Steak de poulet 

Mixer 250g de blancs de poulet, un demi poireau émincé, des brins de ciboule (ou de ciboulette ou du vert de poireau), du gingembre frais, une c. à c. de saké japonais et ajouter un peu de sucre en poudre. Comme pour le steak de crevette, laisser reposer, fariner et faire cuire avec de l'huile de sésame.
+ salade, carottes râpées, rondelles de tomate et d'oignon rouge, coriandre et graines de sésame.

 Steak de porc pané 

Mixer 250g d'échine de porc et un peu de ciboule. Former les steaks, les tremper dans un oeuf battu puis dans de la chapelure jusqu'à obtenir une épaisseur de panure suffisante. Les faire cuire dans de l'huile de colza.
+ rondelles de concombre et d'oignon nouveau, oignons fris.

Allez voir les très belles réalisations des autres participantes !
Sugar burger de Sunrise over sea - Burger de Les goûts et les couleurs - Toaster burger de Sokeen - Burger de Yayoi Kusuma de Beautyarchi - l'illustration Humm Burger de Rose et Vert - Scone sirop d'érable de Les goûters de Nanie - Hamburger pastel de Rose sucre - Burger de saumon de Voyage Gourmand - Burger montagnard de Le boudoir gourmand.

Prochainement, Carole tirera au sort la blogueuse en charge du thème de la deuxième édition Battle Food. En espérant être encore plus nombreux pour la prochaine, tout le monde peux participer !

Et pour les adeptes des burgers, un nouveau livre qui sort à la fin du mois, Hamburger gourmet écrit par le fondateur de Blend Hamburger à Paris.

A très vite pour un nouveau DIY. Le peluche burger frites est de la marque Haba.