Battle Food #7 - la pâte à choux

Ou plutôt des choux qui se voulaient galettes bretonnes (surtout moi). Voici donc mon idée de départ pour cette nouvelle Battle Food. Voilà voilà… tout un programme, sympa galère. Qui dit galettes bretonnes dit farine de sarrasin, dite de blé noir. Sauf que contrairement à la farine de blé, elle est sans gluten (je l'ai compris/appris après). J'avais donc simplement (bonjour l'utopie) remplacé la farine de blé par la farine de sarrasin. Résultat : de jolies boules de pain et non des choux bien gonflés. J'ai fais pareil pour le craquelin (ça fonctionne). Pour que mes choux montent sans gluten il m'aurait fallu de la gomme de guar apparemment. Par manque de temps j'ai refais des choux avec 1/5 de farine de sarrasin, juste pour garder l'idée, sans craquelin. Les choux ne sont pas du tout parfaits. J'ai hésité à poster… l'important c'est de participer non ?!
Le thème de cette édition est de Olivia du blog Sokeen. 


Ma non recette… 

 Choux façon galettes bretonnes 

> Pâte à choux : 2 œufs, 50g de beurre, 15g de farine de sarrasin, 60g de farine de blé, 2 c. à c. de sucre, une pincée de sel. Préchauffer le four à 220°. Faire bouillir 12 cl d'eau dans une casserole avec le beurre coupés en morceaux, le sucre et le sel. Après ébullition, retirer du feu et ajouter le mélange de farines en fouettant vivement jusqu'à ce que la préparation forme une boule. Ajouter les œufs battus, petit à petit. Former des tas de pâtes sur une un plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner environ 20min (en fonction de la taille des choux).
> Garnitures : comme pour les galettes bretonnes… à chacun ses envies. Pour moi un mélange chèvre frais/miel, poire Roquefort/noix et en dessert, pomme au caramel beurre salé.
Et si vous préférez le sucré, ma recette de choux mousse de framboise.

Pour découvrir les réalisations des autres participants :
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Et toujours le board Battle Food pour un petit aperçu.