Ca change des pommes de terre et c'est de saison…

Lors de ma dernière cueillette chez le producteur j'avais rapporté deux beaux pâtissons. Je ne connaissais pas cette courge, n'ayant pas très envie de coloquintes en déco, il a bien fallu les cuisiner.
J'ai trouvé l'odeur du pâtisson cru peu agréable et pas facile de trancher la peau même avec un bon couteau. Côté goût, c'est très discret, une bonne base pour une soupe et avec des marrons et des champignons, c'est trop bon.
Pour un velouté de pâtisson, marrons et girolles…
Inciser les marrons et les faire cuire au four une vingtaine de minutes à 200°, enlever la carapace (ou prendre des châtaignes cuites à la vapeur en bocal).
Faire revenir les échalotes émincées et les girolles dans une cocote avec de l'huile d'olive. Ajouter la chair de pâtisson, faire cuire quelques minutes. Mettre les marrons, couvrir avec le bouillon de légumes  et laisser mijoter. Mixer le tout, ajouter de la crème fraiche, du poivre et du sel et quelques brisures de marron.

A suivre côté cuisine, une autre recette de courge, sucrée cette fois.