Battle Food #4 - la feuille de riz

Pour cette quatrième édition de la Battle Food c'est Emilie et Léa du blog Emilie & Lea's secrets qui ont lancé le thème : les rouleaux. Et pas n'importe quels rouleaux, avec des feuilles de riz ! La feuille de riz c'est évidemment le Rouleau de Printemps. J'en mange très souvent, fait maison parfois (seulement 2 fois en fait, c'est long…) A la découverte de ce thème j'ai tout de suite pensé à une recette d'Emilie, la salade César. J'adore la sauce au parmesan, ma recette est un peu différente et sans bacon. Une bonne occasion de pouvoir utiliser mes derniers cadeaux, de grandes ardoises et un boitier D90. Pour l'instant je n'ai que mes vieux objectifs argentiques.  

 Sauce salade César 

Mélanger dans un saladier un jaune d'œuf et une petite c. à c. de moutarde. Fouetter en ajoutant progressivement 10 cl huile d'olive comme pour une mayonnaise. Incorporer une c. à c. de crème fraiche,  5 cl de vinaigre blanc, quelques goutes de jus de citron, un soupçon d'ail, les câpres et deux anchois mixés. Râper le parmesan finement (afin d'obtenir une sauce lisse pour tremper les rouleaux), l'ajouter à la sauce.

 Rouleaux 

Détailler la salade romaine (j'ai utilisé de la sucrine à la place), faire des copeaux de parmesan avec un épluche légume et ciseler la ciboulette. Faire ramollir une feuille de riz dans un récipient d'eau tiède. Pas trop longtemps ou la feuille sera trop fragile à travailler. La poser bien à plat sur une planche à découper. Déposer sur un quart de la feuille de riz quelques copeaux de fromage, des lanières de poulet, trois croutons, des carottes râpées (c'était pas prévu), un peu de ciboulette puis de la salade. Rabattre les côté de feuille, puis rouler en serrant bien les ingrédients.

Petit rappel, la Battle Food est a l'initiative de Carole du blog Sunrise Over Sea. #1 - le Burger // #2 - la Pizza  // #3 - la Tartelette.
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