Battle Food #6 - le thé

Déjà la 6ème Battle Food ! Toujours autant de plaisir à participer, se creuser les méninges… la découverte des autres réalisations c'est le meilleure moment. Et pour cette nouvelle édition c'est Yun du blog trop sympa J'ai trop mangé de chocolat la marraine. Le thème : le Thé. Le thé j'aime mais j'ai besoin de mon café au réveil, après le réveil, après le déjeuner… du coup j'en consomme très peu. Je bois plutôt de la tisane en fin de journée. Je n'avais sous la main que du thé blanc. 

 Poulet sauce au thé blanc 

400g de poulet, 1c. à s. de saké, 1 c. à s. de sauce de soja, 2 c. à s. de fécule de maïs, jus de citron, 1 blanc d'oeuf, 20cl de thé blanc infusé, 1 c. à c. d'huile de séame, 2 c. à s. de sucre, poivre et sel.

Couper le poulet, faire mariner 1h dans le saké et la sauce de soja. Mélanger le poulet égoutté au blanc d'œuf et une c. à s. de fécule de maïs. Faire frire les morceaux de poulet, réserver sur du papier absorbant. Mettre le thé, quelques gouttes de jus de citron, le sucre, l'huile de sésame dans une casserole. Saler, poivrer, portez à ébullition. Ajouter une c. à s. de fécule déliée dans une c. à s. d'eau. Remuer. Faire réchauffer le poulet dans une poêle et ajouter la sauce.

Ces défis sont un bon moyen pour moi de tester de nouveaux produits. Après le litchi, j'ai eu envie de cuisiner (et découvrir) les poires Nashi. Le résultat est mitigé… bon, mais trop sucré pour moi et visuellement ce n'est pas une réussite. La mousse ne tient pas, j'ai incorporé le sucre trop tôt. C'est pas ma période en cuisine, j'ai raté des cookies et même de la soupe ! Je conseille de le faire en verrine avec les biscuits spéculoos en miettes sans beurre ni cuisson. Pour un dessert moins sucré, ne pas mettre de biscuits mais du fromage blanc.

 Poires Nashi pochées au thé blanc 
> Pâte à tarte de speculoos :
125g de biscuits spéculoos, 35g de beurre ramolli. Réduire les biscuits en miettes, mélanger avec le beurre pour obtenir une pâte granuleuse. Etaler dans les emporte-pièces et cuire 10min dans un four préchauffé à 180°. Réserver au réfrigérateur.
> Poires Nashi pochées au thé blanc :

4 poires Nashi, de la cannelle, de la vanille, du gingembre en poudre, 8g de thé blanc, 500ml d'eau, 180g de sucre. Mettre l'eau dans une casserole, ajouter les épices, le sucre et le thé. Porter à ébullition, couper le feu et laisser infuser 5min. Filtrer ou retirer les sachet de thé. Remettre sur le feu, ajouter les poires et faire cuire 30 à 40min. Conserver 40cl de sirop, réserver 2 poires. Couper le reste en petit dés.
> Gelée de thé :
40cl de sirop des poires pochées, 3 feuilles de gélatine. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Porter le sirop à ébullition dans une casserole, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Mettre dans un plat et placer au frais 12h.
> Mousse de poires :
2 poires pochées, 1 œuf, 30gr de sucre, 20g de farine. Mixer les poires. Fouetter le jaune d'œuf, ajouter la farine, le moitié du sucre et la purée de poires. Faire chauffer dans une casserole jusqu'à épaississement du mélange. Laisser refroidir. Monter le blanc en neige, ajouter le sucre puis l'incorporer délicatement à la purée.

Les autres participants :
J'ai trop mangé de chocolat - Réglisse et marmelade - Les Boîtes de mArie - Teapots & Spoon ! - La Thai qui Riz - Lily’s Kitchen Book - Once Upon A Cook - Je ne suis pas au point sur la ganache - Emilie & Lea’s secrets - Créa Cuisine - Ndggdn - Popotte - Sunrise Over Sea - Délices Cookie’s - Sokeen - Beautyarchi - Mes ptits plats dans les grands - Happy food - Le marché éclectique - Mon amp&rsand - Fashion gazette - 100% végétal - EmySoulKitchen - Mrateliergraphique - La Godiche - Est-elle gourmande ? - Les Midinettes - Mon blog de thé - Emilie Murmures - Samkonait - Crafty B. - L’hornithorynque Chafouin - VeganPower - Voyage Gourmand - Un dessert à la fourchette - Délices & gourmandines - Miss Crumble.

Pour un aperçu des autres participations, le board Battle Food.

Rappel pour les petits nouveaux… La Battle Food - Sauce blogueuses à été lancée par Carole du blog Sunrice Over Sea. Rien à gagner, seulement s'amuser et partager. Les règles : une recette originale et créative. Ce défi culinaire est ouvert à tous. La personne en charge du thème tire au sort parmi les participants celui qui prend le relais. Nous avons ensuite une vingtaine de jours (3 week-end) pour réfléchir et cuisiner.