Minis choux sucrés…

Une recette toute simple qu'on peut faire en toute saison avec des framboises surgelées ou fraiches. Je trouve même dommage d'utiliser de belles framboises pour les mixer. J'ai fais ces petits choux avant l'annonce du nouveau thème de la Battle Food qui n'est autre que "la pâte à choux" ! J'ai hésité à publier cette recette maintenant mais pleins d'idées pour ce nouveau défi. Si ça vous tente toutes les infos sont sur le blog Sokeen. Olivia propose des recettes de pâtes différentes, sans œufs, sans lait et gluten.

 Minis choux à la mousse de framboise 
Pâte à choux : 3 œufs, 60g de beurre, 100g de farine, 3c. à c. de sucre. Mousse de framboise : 250g de framboises, 2 blancs, 18cl de crème liquide, 3c. à s. de sucre.
Dans une casserole, mettre 20cl d'eau, ajouter le beurre coupé en morceaux et le sucre. Porter à ébullition, retirer du feu puis ajouter la farine petit à petit. Mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Ajouter les œufs un à un en fouettant vivement (c'est physique). Faire de petits tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 220° après préchauffage. Pour faire des choux de même taille, j'utilise une poche, je trouve ça plus simple qu'avec une cuillère. Laisser les choux refroidir à température ambiante. Mixer les framboises (en garder quelques une pour la déco) avec le sucre. Ajouter la crème fouettée. Battre les blancs en neige, incorporer le tout et placer au frais au minimum 1h. Couper les choux en deux à l'aide de ciseaux, garnir de mousse et d'une framboise.

La prochaine fois j'ajouterai du craquelin. Le reste de minis choux je les ai garni d'un mélange de fromage frais, ciboulette et truite fumée pour l'apéro.